Alkoholfreier Punsch für den Advent: wärmende Rezepte mit Tee, Saft und Gewürzen

Kaum beginnt der Advent, duftet es auf Märkten, in Treppenhäusern und auf Balkonen nach Zimt, Orangen und Nelken. Glühwein ist der Klassiker, doch nicht alle möchten oder dürfen Alkohol trinken: Kinder, Schwangere, Autofahrerinnen, Menschen, die Medikamente nehmen, oder einfach alle, die am nächsten Morgen fit sein wollen. Ein guter alkoholfreier Punsch ist deshalb keine Notlösung, sondern ein eigenständiges Wintergetränk. Hier zeigen wir, wie er gelingt und wie man ihn weniger süss macht, als viele fertige Varianten es sind.

Was Punsch eigentlich ist

Das Wort Punsch hat eine lange Geschichte. Ursprünglich bezeichnete es Mischgetränke aus mehreren Zutaten, häufig mit Tee, Gewürzen, Zucker, Zitrusfrüchten und Alkohol. Einen Überblick über Herkunft und Varianten gibt der Wikipedia-Artikel zum Punsch. Die alkoholfreie Version, oft Kinderpunsch genannt, verzichtet einfach auf den Alkohol und setzt stattdessen auf Tee, Fruchtsaft und Gewürze. Gerade weil der Alkohol fehlt, tragen hier die Qualität des Tees und die Frische der Gewürze den ganzen Geschmack.

Das Grundrezept

Für etwa einen Liter Punsch braucht es nicht viel:

• Ein halber Liter kräftiger Tee: Früchtetee, Hibiskus oder Rooibos eignen sich gut. Schwarztee geht auch, macht den Punsch aber herber und enthält Koffein.
• Ein halber Liter Saft: naturtrüber Apfelsaft, Traubensaft oder eine Mischung mit Orangensaft.
• Gewürze: eine Zimtstange, zwei bis drei Nelken, ein Sternanis, nach Belieben eine Scheibe frischer Ingwer.
• Frische Zitrusfrüchte: eine unbehandelte Orange in Scheiben und etwas Zitronensaft.

Den Tee aufbrühen und ziehen lassen. Dann mit Saft und Gewürzen in einen Topf geben und langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Wer den Punsch zehn bis fünfzehn Minuten auf kleiner Stufe ziehen lässt, bekommt ein runderes Aroma. Zum Schluss Orangenscheiben und einen Spritzer Zitrone dazugeben. Die Gewürze vor dem Servieren herausnehmen, damit der Punsch nicht bitter wird.

Gewürze richtig einsetzen

Gewürze machen den Charakter eines Punschs aus, sie können ihn aber auch verderben. Ganze Gewürze sind gemahlenen vorzuziehen, weil sie das Getränk klar lassen und sich leicht wieder entfernen lassen. Nelken und Sternanis sind sehr intensiv; zwei oder drei Stück pro Liter reichen meist. Zimtstangen dürfen länger ziehen. Ingwer entwickelt seine Schärfe mit der Zeit, deshalb lieber mit wenigen Scheiben beginnen und nach zehn Minuten probieren. Wer Kardamom mag, drückt zwei Kapseln leicht an, bevor sie in den Topf kommen. So entsteht ein warmes, ausgewogenes Aroma, ohne dass ein einzelnes Gewürz dominiert.

Weniger Zucker, mehr Geschmack

Fertige Punsch-Mischungen und manche Rezepte enthalten viel zugesetzten Zucker. Dabei ist der Saft selbst schon süss. Wer sich bewusst ernähren möchte, findet bei der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung Informationen dazu, wie Süssgetränke in eine ausgewogene Ernährung passen. In unserem Beitrag über versteckten Zucker in Getränken haben wir zudem gezeigt, wie schnell sich Zucker in Saft und Eistee summiert.

Für einen weniger süssen Punsch helfen ein paar Kniffe:

• Mehr Tee, weniger Saft: Ein Verhältnis von zwei Teilen Tee zu einem Teil Saft schmeckt immer noch fruchtig, ist aber deutlich leichter.
• Säure einsetzen: Zitrone, Hibiskus oder ein Schuss Cranberrysaft geben Frische, sodass der Punsch weniger Zucker braucht.
• Gewürze statt Süsse: Zimt, Vanille und Kardamom wirken süsslich, ohne Zucker zu enthalten.
• Nachsüssen erst am Schluss: Lieber probieren und bei Bedarf etwas Honig oder Sirup hinzufügen, als von Anfang an viel Zucker hineinzugeben.

Drei Varianten für Abwechslung

Roter Hibiskus-Punsch: Hibiskusblüten ergeben eine leuchtend rote Farbe und einen säuerlichen Geschmack, der wunderbar zu Orange und Zimt passt. Wer unser Rezept für das Hibiskusgetränk Zobo kennt, kann es als Basis verwenden und warm mit Apfelsaft und Gewürzen servieren.

Apfel-Ingwer-Punsch: Naturtrüber Apfelsaft mit frischem Ingwer, Zimt und einer Prise Muskatnuss. Diese Variante ist besonders mild und bei Kindern beliebt, sofern der Ingwer nicht zu scharf dosiert wird.

Traube-Orange mit Rooibos: Rooibos-Tee ist koffeinfrei und hat ein leicht nussiges Aroma. Mit rotem Traubensaft, Orangenscheiben und Nelken entsteht ein Punsch, der optisch an Glühwein erinnert und gut zu Guetzli passt.

Servieren an Apéro und Familienfest

Für grössere Runden lohnt es sich, den Punsch in einem grossen Topf vorzubereiten und auf kleinster Stufe warm zu halten. Ein Thermoskrug ist eine gute Alternative, wenn der Herd für anderes gebraucht wird. Gläser mit Henkel oder Tassen sind praktischer als dünnwandige Gläser, die schnell heiss werden.

Eine schöne Idee ist eine kleine Punsch-Bar: eine Basis aus Tee und Saft, dazu Schälchen mit Orangenscheiben, Zimtstangen, Sternanis und etwas Honig. So kann jede Person ihren Punsch nach Geschmack anpassen. Beschriftete Kännchen helfen, wenn es gleichzeitig eine Version mit und eine ohne Alkohol gibt. Gerade an gemischten Festen sorgt eine klare Kennzeichnung dafür, dass niemand aus Versehen zum falschen Krug greift.

Für unterwegs

Wer einen Winterspaziergang plant oder auf den Weihnachtsmarkt geht, kann Punsch in einer guten Thermosflasche mitnehmen. Vor dem Einfüllen die Flasche mit heissem Wasser vorwärmen, damit der Punsch länger warm bleibt. Die Gewürze am besten vorher entfernen, sonst wird das Getränk mit der Zeit zu intensiv.

Ein selbst gemachter Punsch ist am Ende mehr als ein Getränk. Er wärmt die Hände, füllt die Küche mit Duft und zeigt, dass festliches Trinken auch ohne Alkohol genussvoll sein kann. Wer an kalten Nachmittagen lieber pur bleibt, findet in unserem Beitrag zu Tee im November weitere Ideen für warme Tassen.